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Spargel-Ziegenkäse-Törtchen

Zutaten für 4 Portionen
4 Scheiben Schwarzbrot
250 g Grüner Spargel, geschält, geschnitten

Für das Mousse
125 g QimiQ Classic Natur, ungekühlt
125 g Ziegenkäse, zerdrückt
20 ml Balsamico Essig, weiß
Salz und Pfeffer
Oregano, fein gehackt
Thymian, fein gehackt
Knoblauch, fein gehackt
125 ml Sahne 36% Fett, geschlagen






Zubereitung
  1. Aus dem Schwarzbrot mit einem Formring (8 cm Ø) 4 Scheiben ausstechen. Spargel blanchieren und abschrecken
  2. Für das Mousse ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Ziegenkäse, Essig und Gewürze dazumischen. Geschlagene Sahne unterheben
  3. Brotscheiben in die Formringe legen. Etwas Mousse einfüllen, Spargel darauflegen und den Vorgang wiederholen. Mit Mousse abschließen
  4. Mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht)
  5. Mit einem spitzen Messer die Törtchen vom Formring lösen

 




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